Питание в семейном походе

Всем привет из Чехии! У нас большая семья, и у всех разные интересы. Общий интерес для всех – любовь к природе. Поэтому с малышами под мышкой, с коляской или без неё, с ночёвкой или одним днём, но мы очень много ездим за город. В нашей коллекции – разные города Чехии и за её пределами, природные памятники, национальные парки и даже смотровые башни. Природа очищает, настраивает на другую волну, успокаивает нервы и… возбуждает дикий аппетит. Поэтому еда и её приготовление занимают такое важное место в подготовке и во время самого похода. Тут всё просто: чтобы дети ели вашу еду, нужно:

  • нагулять дикий аппетит;
  • предложить детям вкусную и аппетитную еду;
  • позволить детям участвовать в её приготовлении.

Тушёнка с картошкой – это вообще не про нас. Во-первых, в нашей семье один не ест мясо, второй не ест тушёную картошку, у третьего аллергия на лук, а четвёртый не ест смешанные блюда (моно-человек). Но картошку мы с собой берём, потому что если её положить в фольгу, пересыпать специями, спрятать там ещё пару морковок и запечь в костре – все забудут о своих «не люблю» и попросят добавки. И не забудьте предложить ребёнку самому уложить картошку в фольгу и добавить специи овощи по вкусу! Уверяю вас, такая картошка покажется ему самой вкусной.

Я очень радуюсь, когда в процессе приготовления еды дети вьются вокруг меня. Это намного облегчает задачу накормить ребёнка: он видел, участвовал и ждёт возможности попробовать результат своих усилий. Поэтому мы вместе режем овощи и зелень, катаем творожные шарики, закладываем салаты и каши в банки и готовим походные перекусы. Я разрешаю каждому сделать свой «особенный бутерброд»; рисую смешные рожицы, когда подписываю готовые в фольге; прислушиваюсь к их пожеланиям и часто экспериментирую с новыми рецептами.

Лето в самом разгаре и зовёт в очередное путешествие. С предвкушением думаю о нашем следующем мини-походе через 2 недели. Нас будет много и нам будет весело! Обязательно засяду на следующей неделе писать меню.

Хочу поделиться с вами нашими любимыми рецептами. Возможно, некоторые приглянутся и вам. Рецепты пишу коротко, ведь для похода нужно собираться быстро, и в самом походе времени на долгую готовку тоже нет. Итак, поехали!

Булочки на костре

Кто никогда не пёк корочки на костре? Так вот, это намного лучше и вкуснее! Тесто можно приготовить заранее (сухие ингредиенты или сразу все тесто), а можно замесить на месте. Булочки можно делать сладкими, а можно сахар вообще не добавлять, а в конце есть как хлеб. Рецепт пришёл из Германии, там они называются «штокброт» (дословно – «хлеб на палочке»).

Ингредиенты:

  • мука – 2,5-3 стакана
  • молоко – 2/3 стакана
  • масло – 3 столовые ложки
  • соль – 1/2 чайной ложки
  • разрыхлитель – 2 чайные ложки

В миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль. Затем добавляем масло и растираем до крошки, добавляем молоко и замешиваем тесто. Отрываем кусочек размером с кулак и раскатываем из него колбаску. Один конец хорошо прижимаем на кончике палки, затем наматываем спиралькой оставшееся тесто (спираль можно потом всю прижать ещё раз руками, чтобы не отвалилось во время жарки). Жарим прямо на огне около 5 минут. Вот и всё, булочки готовы. Хотите – в сахаре обваляйте, хотите – образовавшуюся дырку сосиску с костра вставьте. В тесто можно добавлять сушёные травы или чеснок.

Ягодный крамбл

Этот рецепт – хит наших походов. Он очень прост, и у нас есть 2 варианта приготовления.

Рецепт классический

Ингредиенты для начинки:

  • ягоды любые – 4 стакана (не нашли в лесу – берите с собой замороженные из магазина)
  • сахар – 1/4 стакана
  • мука – 2 столовые ложки
  • корица – 1/4 чайной ложки
  • можно вместо корицы добавить мелко порезанную цедру лимона

Ингредиенты для посыпки:

  • овсяные хлопья – 1 стакан
  • мука – 1/3 стакана
  • сахар – 3/4 стакана
  • масло мягкое – 4 столовых ложки
  • соль – щепотка

Ягоды, муку, корицу и сахар перемешать и высыпать на дно кастрюли или сковородки. Отдельно смешать овсяные хлопья, муку, сахар, масло и соль, растереть в крошку. Крошку насыпать сверху ягодной смеси, закрыть крышкой и поставить на огонь. Выпекать примерно 30 минут. Нет с собой кастрюли – смело заворачивайте смесь в фольгу (время выпечки сократить до 15-20 минут).

Рецепт облегчённый

  • любые собранные в лесу ягоды (самое вкусное сочетание – черника с малиной) – 2 стакана
  • сахар по вкусу (2-3 столовые ложки)
  • вода – половина стакана
  • домашняя гранола или мюсли

Ягоды варить с водой и сахаром на костре 5-10 минут, сверху посыпать хрустящей гранолой и сразу раскладывать по тарелкам. Подавать ещё горячим. Очень вкусно с чаем, сделанным на костре.

Творожные шарики

Ингредиенты:

  • творог – 1 пачка
  • яйцо – 1 штука
  • мука – 1 и 1/3 стакана
  • соль – щепотка
  • сахар – 1/3 стакана
  • сода – 1/3 чайной ложки (погасить соком лимона, уксусом или кефиром)
  • ванилин – 1/2 пакетика
  • растительное масло для жарки
  • сахарная пудра или варенье

Из всех ингредиентов замесить тесто, из готового теста скатать шарики размером с грецкий орех (поручите это детям!). Жарить в большом количестве масла. По желанию посыпать сахарной пудрой или подавать с вареньем и сметаной. Дети обычно любят сделать парочку счастливых шариков (добавляют в середину изюм или крупную соль).

Жареный зефир и воздушный рис

Когда моя дочь увидела этот десерт впервые, она решила, что это личинки гусеницы. Но с личинками этот рецепт не имеет ничего общего. Нужны всего 3 ингредиента и делается он ровно 5 минут.

Ингредиенты:

  • воздушный несладкий рис – 6 стаканов
  • масло сливочное – 3 столовые ложки
  • маршмеллоу – 300 г

Маршмеллоу – это разновидность зефира. Он более плотной текстуры, чем обычный зефир, менее сладкий и на огне раздувается и становится мягким и вкусным. Искать в русских магазинах можно под названием «зефир для барбекю».

Масло растопить, добавить зефир, непрерывно помешивая довести смесь до однородного состояния, добавить воздушный рис. Выложить смесь в любую форму, хорошо утрамбовать (дети любят делать это ложками) и отставить остыть на 2-3 минуту. Резать ножом и сразу есть.

Бурритос

Очень популярными у нас являются разные бурритос. Туда можно положить всё, можно сделать заранее и заморозить, можно сделать на месте и просто разогреть на костре. Фантазия тут неисчерпаемая.

Что нужно?! Берёте лепёшки тортильяс: их можно купить в магазине, а можно заморочиться и приготовить самим (я готовлю отдельно для младшего сына, у которого аллергия на глютен и изделия из муки долгого хранения), закладываете туда начинку, заворачиваете. На месте можно разогреть, можно есть холодными.

Каждую лепёшку заворачиваю в фольгу и подписываю, так как у каждого ребёнка – своя особая начинка.

Итак, что можно положить внутрь:

  • Яйцо-болтунья, жареный бекон, тёртый сыр (старшему сыну я добавляю ещё острые специи).
  • Курица, фасоль и кукуруза из банки, копчёная паприка, красный лук и помидоры – мелко порезанные (детям младшим без лука и помидор), тёртый сыр.
  • Творожный сыр и овощи, нарезанные соломкой: перец болгарский, цукини, огурец, помидор (этот вариант можно есть холодным).

Для того, чтобы тортилья не была сухой, её можно промазать творожным кремом альметте или веганским майонезом.

Азиатская вермишель

В нашей семье все до одного обожают азиатскую кухню. Я нашла один рецепт, который прост в исполнении и всегда съедается как в горячем виде, так и в холодном.

Ингредиенты для вермишели:

  • Спагетти цельнозерновые или любые азиатские – 250 г
  • Масло растительное – 1 столовая ложка
  • По желанию – горсть грибов, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 цукини

Ингредиенты для соуса:

  • Соевый соус – 1/3 стакана
  • Чеснок натёртый – 3 усика
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Устричный соус – 1 столовая ложка
  • Имбирь свежий натёртый – 1 столовая ложка
  • Кунжутное масло – 1 чайная ложка

Спагетти отварить, отдельно смешать все ингредиенты для соуса. Овощи порезать соломкой, пожарить на сковороде 5 минут, добавить соус, потушить ещё пару минут, добавить отваренные спагетти, перемешать и убрать сковороду с огня. Я часто беру такое с собой в наши однодневные поездки, так как это блюдо можно есть холодным.

Салат в банке

Это – любимая тема у всех в нашей семье! В банках мы носим салаты и десерты. Салат можно сотворить любой; главное условие его сохранения – не добавлять туда соусы и специи заранее.

Итак, хорошо моем любой салат (листовой, латук или айсберг) и сушим. В банку укладываем слоями:

  • нарезанный салат;
  • красный перец (тонкими колечками или мелко порезанный);
  • варёные яйца (порезанные большими кубиками);
  • зелёный горошек (замороженный горошек достаточно подержать в горячей воде пару минут);
  • красный перец и огурец (порезанные на кубики);
  • по желанию – любые бобовые (нут, фасоль чёрная или белая, чечевица).

Сверху положить ещё один листик салата и на него – тёртый сыр и жареный бекон. Если этого не сделать, сыр и бекон могут отсыреть.

Салат остаётся открыть на месте, добавить любой соус, перемешать и съесть. Такой салат можно делать в банке, а можно каждому члену семьи выдать зип-пакет, пусть каждый выберет то, что ему по душе, и сам наполнит свой пакет. Готовые зип-пакеты не забудьте подписать.

Каша в банке

Ещё одна идея того, что можно приготовить на завтрак быстро и даже без костра.

Ингредиенты:

  • Овсянка (обычный геркулес) – 1/4 стакана
  • Молоко (любое) – 1/3 стакана
  • Несладкий йогурт – 1/4 стакана
  • Мёд или сахар – 1 чайная ложка (можно заменить любым сладким сиропом)
  • По желанию – корица, какао, семена чиа

Всё перемешать, положить в банку и закрыть. Поставить на ночь в холодильник или прохладное место. Утром, если мы выезжаем очень рано, я просто беру банки с собой и мы едим эту кашу в машине или на первой остановке. Можно добавить порезанные фрукты, орехи, шоколадную крошку, полить сиропом.

Картошка с овощами в фольге

Ещё одно очень простое в исполнении блюдо, которое дети обожают готовить вместе со мной как на природе, так и дома в духовке. Картошку хорошо помыть, порезать на кубики вместе с кожурой, обильно полить оливковым маслом, посолить и поперчить, перемешать. Дальше работает ваша фантазия: добавить любые овощи (морковь, болгарский перец, грибы, цукини), кукурузу (в початке или из банки), сыр или какие-нибудь сосиски, порезанные на дольки. Дети обычно сами справляются с начинками и добавляют то, что считают нужным. Каждый член семьи заворачивает в пару слоёв и подписывает свой пакетик из фольги. Выпекать на костре полчаса.

Светлана Мичурина-Тешик (Прага, Чехия)

Все материалы номера

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Translate »